围炉而坐，这顿饭没有终点 | The Meal That Never Ends: China's Hot Pot Ritual

There is a kind of meal that's easy to start and hard to end.

2026-03-14 166 views

一笼一世界：在茶楼里读懂广东人 | One Basket, One World: Reading Cantonese Culture Through Dim Sum

清晨七点，广州荔湾区的莲香楼刚刚开门，门口已经排了二十几个人。老街坊们拎着鸟笼，把笼子挂在门边的铁钩上，然后进去占座。服务员推着铁皮车穿梭在桌间，车上叠着热气腾腾的竹笼。一个穿白背心的老伯伸手拦住车，不说话，只用手指点了点最上层的那笼虾饺。这一幕，每天都在珠三角数百家茶楼里重复上演。

2026-03-14 235 views

烤鸭不只是一道菜，它是北京给世界的一封信 | More Than a Dish: Peking Duck as Beijing's Letter to the World

各位朋友，欢迎来到全聚德。在我带大家参观烤鸭的制作过程之前，我想先问一个问题：你们知道，一只北京烤鸭，从鸭子出生到端上餐桌，需要多少天吗？

2026-03-14 183 views

花椒档案：一个植物学者眼中的四川味觉地图 | The Peppercorn Dossier: Sichuan's Flavor Map Through a Botanist's Eyes

全球已记录的花椒属植物超过250种，但能让人舌尖产生那种独特"麻"感的，主要是两种：汉源花椒（Zanthoxylum bungeanum）和青花椒（Zanthoxylum schinifolium）。前者产自四川汉源县，后者多见于川南和重庆。这两种花椒的化学成分差异，直接决定了四川菜系内部那些微妙的口味分野——而大多数

2026-03-14 168 views

街头那碗热气，才是中国城市的真实体温 | Street Steam: The Real Pulse of Chinese Cities

你有没有想过，一个城市最诚实的样子，往往不在博物馆里，不在五星酒店的餐厅里，而是在早上六点半、某条还没完全醒来的小巷里，一口冒着热气的锅边上？

2026-03-14 175 views

第一口就着了魔：一个外乡人在成都的麻辣沉沦 | Spellbound at First Bite: A Stranger's Descent into Chengdu's Heat

那是2023年11月的一个阴雨傍晚，我拖着行李箱走进成都玉林路附近一家没有招牌的苍蝇馆子。老板娘正用一把大铁勺搅动锅里翻滚的红油，油面上漂着密密麻麻的干辣椒和花椒，香气扑面而来，呛得我眼睛发酸。我在一张油腻的木桌前坐下，用蹩脚的普通话点了一份夫妻肺片。那一刻，我不知道自己即将经历的，会彻底改变我对"好吃"这件事的理解。

2026-03-14 189 views

中国八大菜系全览 | The 8 Great Cuisines of China

很多人来中国之前，背了一张表：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

2026-03-14 176 views